神奇的工作室 刚刚过去的两会，全国人大代表、五粮液集团董事长李曙光首次对外提出五粮液要争创“零碳企业”，争做中国酿酒行业碳中和文化的倡导者和先行者。 这大概是中国酒业首次有企业提出要实现“零碳企业”这一目标。正逢近期“碳达峰”、“碳中和”等关键词也成为讨论热潮，五粮液提出的“零碳酒企”目标在业内引发关注。酒香君认为，“零碳”这一热点话题也是对酒业高质量发展提出了新的要求，但这也是酒业循环经济大发展的新机遇。 01 “零碳酒业”要求更严格，发展更健康减少温室气体排放、积极应对气候变化，已成为全球共识。2020年9月中国向全球宣誓，二氧化碳排放力争于2030年前达到峰值，努力争取2060年前实现碳中和。这一宣誓意味着中国应对气候变化工作进入一个新的阶段。2021年全国两会的政府工作报告明确提出要扎实做好碳达峰和碳中和的各项工作。“碳达峰”和“碳中和”再次被强调。“碳达峰”即中国力争二氧化碳排放力争于2030年前达到峰值，“碳中和”指排出的二氧化碳或温室气体被植树造林、节能减排等形式抵消。“零碳企业”正是“碳中和”大概念之下的产物，零碳并非不排碳，而是企业通过编制温室气体排放清单获得自身的碳排放数据后，通过节能改造，以及对外投资温室气体减排项目（即购买温室气体排放量）来抵减碳排放的措施，使企业碳排放为零。五粮液专用粮基地五粮液“零碳企业”的目标也是这一概念首次进入酿酒行业，但酒香君以为，这将不仅仅是五粮液的目标，也将会是其他中国酒企的目标，最终目标实现“零碳酒业”。当然，“零碳”作为更高目标的同时也有更高的要求。2020年12月底，《2019—2020年全国碳排放权交易配额总量设定与分配实施方案（发电行业）》《纳入2019—2020年全国碳排放权交易配额管理的重点排放单位名单》和《碳排放权交易管理办法（试行）》相继发布，全国碳排放权交易市场第一个履约周期正式启动。根据相关安排，2021年发电行业将率先启动上线交易，“十四五”期间石化、化工、建材、钢铁、有色、造纸、航空等高排放行业也将陆续纳入全国碳市场。茅台酒厂酿酒业未被率先纳入全国碳交易市场，这意味着酿酒工业还不是高排放行业，但要达到“零碳”的要求，酒企还需达到像高排放行业一样的严格标准。在技术、材料、能源方式，以及流程、业态、模式等方面都需要向高排放企业的改革看齐。同时，在生产端酒企自身实现“零碳”的基础上，还需要向上下游拓展辐射，带动实现“零碳供应链”才是更严苛的要求。不过，酒香君认为，“零碳”不仅仅是严格要求，这一目标的背后也将是酒业高质量发展的新起点。高质量发展贯穿“十四五”规划，酒业作为市场经济的重要组成部分，未来势必也需要高质量健康发展支撑。回归酿酒本身，酿酒是天人合一的作业，天即生态，从低碳到零碳，我们对于绿色发展提出更高要求，根本是保护生态，保护生态最终又会反馈到酿酒本身。所以说零碳酒企要求更严格，但其实是发展更健康更长久。可以说，“零碳”将是中国酒业高质量发展的又一个新起点。 02 “零碳”背后的酒业循环经济效益“低碳是在节能减排的背景下提出的，是在高排放量上降低，是负担和义务；但是零碳却是从机会和资源的角度出发，是商机和效率，概念上的不同也折射了经济理念的迥异。”英国零碳中心中国区总裁陈硕曾在受采访时如此谈到“零碳”的经济价值。陈硕表示，出于道德减碳，而不是经济减碳，最终会使减碳成为少数人的“旨趣”，而无法刺激更多企业的加入。“如果企业不认可减碳会带来经济效益，激励机制就无法建立，那么零碳经济就无法产业化。”如今，随着全国碳排放权交易市场逐步落实，“零碳”背后的经济效益也开始显现。所谓的碳交易：即把二氧化碳排放权作为一种商品，从而形成了二氧化碳排放权的交易。显然，各大酒企也应该注意到，未来“碳中和”和排碳指标将有望为企业实现经济效益，减少的碳排放可以转化为企业利润。而率先实现“零碳”将会在未来的碳交易市场抢夺先机。如果拿现在的例子来看，“零碳”的背后正是当前酒业循环经济在未来的又一大机遇。酒业循环经济的例子不仅解决了酒企酿酒过程中绿色环保的难题，更可以为企业降低成本，带来利润。泸州老窖酒厂一角例如泸州老窖“酿酒废弃物热化学能源化与资源化耦合利用技术”就采用高效干化及生物质能热化学转化等技术，将酿酒丢糟热裂解为热解气及生物炭，热解气通过生物质燃气专用锅炉燃烧产生酿酒车间使用的蒸汽，生物炭作为有机肥料用于高粱种植基地，实现“高粱种植→白酒酿造→固废资源化利用→优质高粱种植→优质白酒酿造”的绿色循环产业链。实际上，将酿酒固体废物转化为生产热能和有机肥在酿酒行业已经非常普遍。茅台、五粮液、洋河大部分酒企都已经在这方面获得了循环经济收益。其中茅台为充分挖掘酒业的循环经济，建设了以“酒、气+肥+饲料、农”为主的茅台生态循环经济产业链，并成立循环经济公司。还有一个早年更直观的一个例子。上世纪，针对酿酒底锅水有机物浓度高达100000毫克/升的特点，五粮液集团公司于1995年组织人员开发了酿酒底锅水生产乳酸及乳酸钙技术。1999年即投资建成乳酸工程，该工程处理废水的同时，进一步利用废水生产乳酸和乳钙；使得酿酒底锅水COD（化学需氧量，COD值越高，表示水中有机污染物污染越重。）排放量降低75%以上，而年新增销售收入800万元，利税50万元。 从历史的发展来看，酒业的循环经济始终在进步，从废水利用、废酒糟利用逐步发展到今天，循环经济已经成为酒企获收益、降成本的重要一环。未来，随着碳交易市场的完善，酒业循环经济的利用也将迎来“碳”这一新角色。