原标题：增强“食育” 刻不容缓

防疫当前及疫情事后，我们最应该改变的是不良的饮食习惯和饮食文化。因此，多元协同学校、家庭、社会的气力，全面、全力和全方位增强“食育”，刻不容缓，势在必行。

何谓“食育”？顾名思义，就是以食品为载体的教诲，关乎每一小我私人的饮食和生活习惯。详细指每个国民为在自己一生中可以或许实现健全的饮食生活、继承饮食文化传统、确保康健而自觉造就良好饮食生活习惯、学习关于饮食各种知识及选择食品的判断能力的学习历程。

“食育”一词，最早于1896年由日本著名的养生学家石冢左玄在其著作《食品养生法》中提出。石冢左玄说：“体育智育才育即是食育。”亚洲最早开始举行食育的国度是日本。2005年日本颁布了食育基本法，将其作为一项国民运动，通过对食品营养、食品宁静的熟悉以及食文化的传承、与情况的调和、对食品的感恩之心等，来到达“通过食育，造就国民终生康健的身心和富厚的人性”这一目的。

我国自古就有富厚多彩“色香味俱全”的饮食文化与传统，但难登风雅之堂，关于食育的流传和普及不体系、不全面，重“食”轻“智”、重“味”轻“体”、重“用”轻“劳”、重“取”轻“德”。在食品工业化年代，乱采乱捕、垃圾食品、有毒食品等引发的食品宁静和“三高”（高血脂、高血压和高血糖）慢性病高发问题屡见不鲜，通过饮食历程造就人的健全人格、爱心和艺术想象力创造力更是无从谈起。

综上，真正的食育，不仅是单纯的饮食知识、餐桌礼仪和食品营养搭配的教诲，更要培育孩子对食品和自然情况的敬服之心，从而减少对事物以及资源的浪费，让孩子们从小熟悉和尊重植物、动物，造就敬天惜物的精神。食育作为德育、智育、体育、美育、劳育的紧张基础，收获的也不仅是康健的体魄，另有富厚优美的心灵。

我国国民教诲体系中，食育是与康健教诲放在一起的。早在1990年的《学校卫生事情条例》中就划定，学校应当把康健教诲纳入教学计划，平凡中小学必须开设康健教诲课。但在2001年启动的基础教诲课程革新中，康健教诲课已不再是中小学的一门单独课程。2008年的《中小学康健教诲引导纲要》提出康健教诲的实行途径是以体育与康健课程为载体，与品德与生活、品德与社会、生物等相干课程联合渗出。只管教诲政策要求很清朗，但受应试教诲的影响，学校在现实操作历程中却被边沿化了。这次新冠肺炎疫情的暴发再一次向我们敲响了警钟，全面增强国民尤其是青少年儿童的食育事情迫在眉睫。

第一，要在继承传统饮食文化上下功夫，让孩子们吃出“德”来。在我国，食育文化源远流长，既有“孔融让梨”等做人应该懂得谦逊的经典故事，又有“廉者不受嗟来之食”“饮食贵有节，做事贵有恒”的人生智慧。食育中蕴藏着众多深刻的国学精髓。早在2500多年前，《黄帝内经》中就总结出了康健饮食的规则，规范了食品的内容与结构：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。”让孩子们从小打仗学习食育，动手创作，浇水施肥，相识土壤与自然，就能越早相识中国文化与自然纪律。

第二，要在鉴戒其他国度乐成经验上下功夫，让孩子们吃出“智”来。目前，我国的食育事情尚处于起步和探索阶段，但可以鉴戒其他国度的乐成经验。譬如，日本、丹麦等国度已有相对完善的食育体系。美国、英国、印度等国度纷纷设立了“营养日”“营养周”或“营养月”，高度器重食品营养结构搭配。

第三，要在造就学生康健的饮食习惯上下功夫，让孩子吃出“体”来。没有打仗和真实体验，孩子怎能爱上自然食品。西席和家长要把孩子们带进大自然，穿过田野，走进菜园，亲自体验农耕文化的魅力，相识食品从土壤到餐桌的魔力，见证一粒种子的发展，通过辛勤的浇灌劳作，酿成餐桌上的美食。在用餐历程中，家长和西席更要以身作则，引导孩子自觉平衡膳食结构、荤素搭配、食品多样化，养成低脂、低盐饮食和细嚼慢咽的好习惯。细细品味食品这一历程，不仅有助于对食品的消化和营养身分的吸收，也能让孩子们养成敬畏食品的心情。

第四，要在造就学生艺术想象力上下功夫，让孩子们吃出“美”来。许多孩子在进食时，经常只图鲜味而不及其余，实在和食育缺乏创意有关。家长和西席可以在食育历程中，把桌上餐食以及餐具艺术化一些，好比，一道加入了海带的五香菜串，其海带丝就像扎在女人头上的黑丝带等。儿童对此有兴趣之后，对每一种饮食都会做极为富厚的艺术遐想，还可提高审美情趣。

第五，要在造就学生积极人生观上下功夫，让孩子们吃出“劳”来。开设烹调课或者让学生参与食堂配餐等活动，能让孩子们辨别五谷杂粮，辨认口中之物从何而来，懂得如作甚自己康健卖力，懂得爱惜他人的劳动结果，感恩自然的奉送，造就动手能力以及强盛的责任心。同时，加深对学生“劳动才有收获，不劳者不得食”以及自己动手人给家足、学会与他人一起分享食品的劳动价值体验。

食育，既是回归生活的教诲，也是一种回归教诲的生活。苏格拉底说过，“未经审阅的生活是不值得过的”“你是为了用饭而生活，照旧为了生活而用饭呢？”这是对食育的本质拷问，值得我们进一步回味和反思。

（作者：宁本涛，系华东师范大学教诲学部教诲学系教授，教诲部人文社会科学重点研究基地基础教诲革新与发展研究所五育融合中心主任、首席专家）