http://m.qiuyi.cn/yldt/syzy/kepu/1411.html http://jibing.qiuyi.cn/yykblnk/dongtai/39327.html http://m.qiuyi.cn/yldt/xabdf/zixun/611.html http://m.qiuyi.cn/yyktynkyy/dongtai/32729.html http://m.qiuyi.cn/yyktlwz/dongtai/40125.html http://news.qiuyi.cn/yldt/blsw/zixun/1042.html http://www.qiuyi.cn/yzxshpf/zs/3921.htm http://www.qiuyi.cn/yzxblsw/article/3512.htm http://m.qiuyi.cn/yyktynkyy/tese/21447.html http://m.qiuyi.cn/yldt/xabdf/zixun/1188.html 毛豆和黄豆到底是什么关系？简而言之，毛豆其实就是年轻时候的大豆，鲜嫩中带有自然的清香，是覆盖中国南北的经典夏季食材。 七八月份是毛豆上市的旺季，菜市场里将其堆做一堆，买菜的人常常顺手就带上了一两斤的量回家，盐水煮、糟卤浸，又或者搭配花生、香料一起做个五香煮，都是夏日里绝佳的开胃小菜，你要是用它来下酒，那自然也很是妥帖。至于江南人家习惯在夏季制作的榨菜炒毛豆、酱瓜炒毛豆、咸菜炒毛豆等等，又是另一则关于下饭的故事了。 1、 花生、毛豆用清水洗净，之后毛豆用剪刀减去两角，花生用手捏开一条小缝，备用； 3、 取一口干净的锅，锅内放入足量的水，之后将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶和盐放入水中，煮大约5分钟左右； 4、 先放入花生煮10分钟，之后加入毛豆再煮10分钟。等待其自然冷却后，放入冰箱冷藏，等毛豆花生和卤水一起浸泡3小时左右，即可食用。 1、 花生常常带泥沙，因此在清洗之前最好浸泡一段时间，如果担心洗不干净，也可以多换两次水，之后用小刷子细细清洁； 3、 毛豆和花生煮的时候最好把盖子打开，在等到自然冷却的时候也不要把盖子盖上，这种做法可以帮助毛豆保留自然的绿色而不至于发黄； 4、 香料的使用宜少不宜多，尤其是八角，因为本身的风味非常重要，因此只用一两个即可满足需求。 1、 将买来的酱瓜用凉白开稍许冲洗一下，去掉多余的盐分及酱汁，切成3mm厚的片，备用； 3、 取一口干净的锅，放入足量的水和一点点盐，烧开后将毛豆仁倒入汆熟，之后倒去多余的水和漂浮的豆衣，留下沥干水分的毛豆仁，备用； 4、 炒锅内放油，油热后倒入酱瓜片进行翻炒，之后加入汆熟的毛豆仁继续翻炒几下，根据个人口味加入盐和少量糖，炒匀后即可出锅。 1、 酱瓜本身就带有咸甜的味道，如果口味偏淡，可以适当减少后期加入的盐、糖比例，甚至不加也行； 2、 毛豆剥壳有点费指甲，如果你不想花这个功夫，也可以考虑在菜市场里买现成的毛豆仁； 3、 酱瓜和毛豆都不吃油，因此在烹制时最好注意一下油量，以免倒油过多，损失了菜的清爽口味。